春饼是一种流行于我国的传统美食，作为春节的传统食品之一。其配菜通常以蔬菜为主，兼具丰富口感和营养价值。以下提供八种常见的春饼配菜：

1. 黄瓜丝：将黄瓜切成长条形细丝，搭配春饼的软糯口感，十分爽口。

2. 土豆丝：将土豆去皮切丝，快速翻炒后变得金黄诱人，与春饼的软糯形成完美搭配。

3. 粉丝炒豆芽：清新爽口的炒豆芽与滑嫩的粉丝相结合，是一道简单易做的配菜。

4. 青椒肉丝：青椒的清香与肉的鲜美交织在一起，口感丰富。

5. 胡萝卜炒木耳：胡萝卜的清甜与木耳的脆爽相互融合，满嘴都是鲜香与营养。

6. 土豆炖牛肉：软糯的土豆与醇香的牛肉相结合，肉质鲜嫩。

7. 茄子炒豆腐：豆腐的广泛营养搭配茄子特有的绵软，是一种健康且有营养的选择。

8. 红烧鸡块：鸡块的鲜香与红烧汁的浓郁相得益彰，使整个菜品香气四溢。

此外，每个地方的春饼都可能有其独特的地方口味和配菜，可以根据个人的口味进行选择与搭配。您也可以参考以上菜品以丰富家庭聚餐菜单，增添节日气氛并帮助消化春饼中的油腻部分。祝您用餐愉快！